Involtini di verza con verdure e cereali

Per preparare i nostri involtini di verza, iniziamo ricavando delle foglie intere di cavolo cappuccio^1.1. Laviamo le foglie e mettiamole in una padella con un bicchiere d’acqua e un coperchio, poi cuociamole per pochi minuti a fiamma dolce^1.2. Mettiamo in un passino il farro e sciacquiamolo sotto l’acqua corrente ^1.3.

Mettiamo il farro in una pentola con dell’acqua e del sale poi facciamo cuocere con coperchio^2.1. Tritiamo il cipollotto e le carote e mettiamo tutto in una padella^2.2. Aggiungiamo acqua e sale e portiamo in cottura^2.3.

Quando il farro ha preso il bollore, leviamo il coperchio e facciamo cuocere per 25 min circa^3.1. Affettiamo i funghi^3.2. Tagliamo il tofu a cubetti^3.3.

Aggiungiamo i funghi, il tofu, un giro d’olio, le erbe aromatiche e la salsa di soia a carote e cipollotto, poi facciamo rosolare^4.1. Aggiungiamo in una ciotola la passata di pomodoro, l’olio, le erbe aromatiche e un pizzico di sale^4.2. Una volta che farro e verdure sono tiepidi mescoliamoli insieme^4.3. 

Prendiamo una foglia di verza e farciamola con il farro^5.1. Chiudiamo la foglia ad involtino e poniamola in una teglia leggermente oliata; aggiungiamo della salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano sulla superficie^5.2. Inforniamo i nostri involtini di verza con verdure e cereali per 15 min^5.3.