Insalate di rucola al profumo di estate

Con l’arrivo dell’estate anche tu sei alla ricerca di ricette freschissime ma super gustose? Prepara con noi due insalate super veloci che profumano d’estate! 

Scopri le ricette.

INSALATA DI RUCOLA CON PESCHE GRIGLIATE E PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI:

• 200 gr di rucola

• 1 pesca percoca

• prosciutto crudo q.b.

• 1 mozzarella 

• pistacchi q.b. 

• glassa di aceto balsamico q.b. 

• olio extra vergine di oliva q.b.

• sale  q.b.

• pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Per la prima insalata lava e taglia la pesca e griglia gli spicchi.
Nel frattempo tosta anche i pistacchi in padella.
In un piatto piano o da portata componi l’insalata creando un letto di rucola.

Aggiungi le fette di prosciutto crudo,  gli spicchi di pesca grigliata e i pistacchi tostati. 

Metti la mozzarella intera al centro del piatto, condisci con la glassa di aceto balsamico ed ecco un’insalata super gustosa e da veri gourmet!

INSALATA DI RUCOLA CON MELONE, CETRIOLI E SALSA ALLA SENAPE

INGREDIENTI:

• 200 gr di rucola
  

• melone retato 

• 1 cetriolo

• 1 cucchiaio di miele di acacia

• 3 cucchiai di senape

• succo di mezzo limone 

• 100 gr di feta 

• noci q.b. 

• olio extra vergine di oliva q.b.

• sale  q.b.

• pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Inizia a preparare la seconda insalata di rucola tagliando a  fettine sottili il cetriolo e il melone. 

Prepara la salsa alla senape unendo il succo di mezzo limone, un cucchiaio di miele a 3 cucchiai di senape. Aggiusta di sale e di pepe e mescola fino a che la salsa sarà bella omogenea. 

Componi l’insalata con la rucola e le fettine di melone e di cetriolo. Sbriciola la feta, aggiungi le noci e condisci con la salsa di senape a piacere. 

Buon appetito!