Stupisci i tuoi ospiti con un piatto da vero chef: Orata Sale e Zucchero con Mela, Sedano e Lamponi. Un'esplosione di sapori freschi e inaspettati.
DIFFICOLTÀ
Facile
Prepara i filetti di orata. Sfiletta e spina l'orata, poi abbattila a -18° per 72 ore; decongela e copri i filetti con sale e zucchero e lascia riposare per 20 minuti.
Prepara la salsa di sedano. Centrifuga il sedano e conserva il succo. Lascia coagulare il latte di soia con succo di limone per 10 minuti. Sala e aggiungi il succo di sedano per aromatizzare.
Sciacqua e spella i filetti, tagliali e condiscili con un filo d'olio.
Impiatta e rifinisci. Fai a cubetti la mela, impiatta l'orata con la salsa di sedano, i cubetti di mela, i lamponi freschi e le foglie di sedano.
Zucchero Bianco Biologico 100% Italiano da barbabietola da zucchero
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